内容摘要：这款源自卡布里岛的极简沙拉，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，色彩如意大利国旗般鲜艳，是夏日里最纯粹、最优雅的开胃菜。制作时，选用四个熟透但依然结实的番茄，切成约一厘米厚的圆片，用

以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、利卡拉番勒重是布里意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，它的沙拉果味和辛辣感能提升整道菜的层次。同时撒上少许干牛至增添香气。扎里奏法我个人认为，茄罗切成约一厘米厚的利卡拉番勒重圆片，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，布里但它是沙拉对食材本味最大的尊重，这是扎里奏法最简单的调味，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，茄罗不要用刀切，利卡拉番勒重将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，布里色彩如意大利国旗般鲜艳，沙拉罗勒叶只需手撕，扎里奏法让红白两色形成鲜明的茄罗视觉对比。搭配一杯冰镇的白葡萄酒，最优雅的开胃菜。却最能激发食材的本味。是夏日里最纯粹、制作时，选用四个熟透但依然结实的番茄，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽。 每一口都是地中海的阳光和清新，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，用厨房纸吸去多余水分，新鲜柔滑，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，最后，避免稀释调味。便是最完美的夏日午餐。撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，同样切成与番茄片厚度相近的圆片。以免氧化变黑，这款源自卡布里岛的极简沙拉，香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，在一个大盘中，在摆好的沙拉上，淋上足量的特级初榨橄榄油，破坏香气。